Bonjour la team LĂ©gumezmoi !
Pour le focus du légume de saison de cette semaine, nous allons nous intéresser aux blettes. Un légume qui a longtemps fait partie de l’alimentation des français et qui cachent pleins de vertus. 🥬
L’histoire du légume de saison : les blettes
La blette est un légume qui fait partie de la famille des Chenopodiaceæ, tout comme les épinards.
Cultivée sur le bassin méditerranéen, la blette fait partie de l’alimentation quotidienne des Français depuis des siècles mais sa consommation a connu une baisse à partir du XXe siècle.
Comment sont-ils cultivés ?
Ce légume de saison est mis en terre à partir du mois d’avril, à la fin des temps froids.
Deux mois et demi après, les blettes sont à maturités , elle sont donc cueillies. Lors de sa récolte, la blette forme de longues et larges feuilles de couleur verte avec au centre une partie blanche appelée côte de blette.
Le producteur casse alors quelques cĂ´tes sur chaque pied de nouvelles feuilles repousseront ensuite.
Comment les manger ?
Les côtes, les feuilles, tout se consomme dans la blette. La blette se conservera mieux si vous la placez dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Avec sa saveur douce et sa texture fondante, ce légume de saison se marie à toutes sortes de préparations, dans une tourte, un risotto et pleins d’autres plats.
La blette a tout pour plaire. Elle est riche en eau, riche en fibres et elle a une faible valeur calorique. C’est l’aliment parfait pour perdre du poids ou faire un rééquilibrage alimentaire.
Les vertus des blettes
- Les fibres contenues dans la blette régulent le transit intestinal et permettent de lutter contre la constipation.
- On retrouve de la glutamine dans les blettes, il s’agit d’un acide aminé qui permet de freiner le vieillissement cellulaire et de régénérer les cellules de l’organisme.
- Le potassium va permettre d’aider à réguler la tension artérielle et préviendra des maladies cardio-vasculaires.
Fun fact
- Les côtes de blettes ont un goût s’approchant de la betterave.
-  Les feuilles de blettes ont un goût qui rappelle l’épinard.
- Elle était l’ingrédient principal de la plus populaire des soupes : « La Porée ».
N’hésitez pas à nous donner votre avis sur cette série de focus sur un légume de saison. Pour le prochain focus, nous nous intéresserons aux artichauts.
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