Les radis se présentent sous de nombreuses formes et tailles. Parmi les préférés, citons le radis « français », long et fin, souvent servi avec du beurre salé, le radis daikon (également connu sous le nom de radis japonais), qui est blanc pâle et peut être conservé plus longtemps, les radis melon d’eau, le radis serpent et de nombreux autres radis, tous croquants et délicieux. Les radis sont meilleurs servis crus et accompagnent parfaitement tout type de trempette ou de vinaigrette.
Les navets sont des légumes-racines similaires dont la chair est ferme et blanche, mais dont les feuilles (« turnip tops », comme on les appelle au Royaume-Uni) sont également comestibles. Remarque : les rutabagas (un autre délicieux légume-racine) sont issus d’un croisement entre un chou et un navet ; ils sont un peu plus sucrés, mais peuvent être traités de la même manière. Les navets sont souvent récoltés lorsqu’ils sont petits pour la consommation humaine, mais les variétés plus grandes sont utilisées pour nourrir le bétail et les animaux d’élevage. Les navets sont souvent bouillis et parfois marinés, sautés dans du sel et de la sauce soja, et sont le plus souvent consommés en automne et en hiver, mais peuvent être conservés jusqu’à plus tard dans l’année.
Alors que les navets sont mieux préparés et cuits, les radis sont faciles à manger tels quels, en guise d’en-cas ou d’apéritif de dernière minute. Découvrez ces 7 recettes de radis et de navets et n’hésitez pas à prendre une bouchée des plus délicieux légumes-racines de la nature.
1. Salade de navets et de radis avec une vinaigrette au pavot
Les navets crus de cette salade apportent une saveur poivrée qui se marie bien avec la vinaigrette – vinaigre de cidre de pomme, citron, moutarde de Dijon, huile d’olive, échalotes, graines de pavot, miel et une pincée de sel.
2. Cornichons de navet Momofuku
L’un des snacks préférés servis au restaurant Momofuku de David Chang, ces navets sont marinés dans un mélange de vinaigre de riz, de sucre, d’eau et de sel kasher. Ils sont croustillants et se marient parfaitement avec n’importe quel sandwich.
3. Enchiladas de navet
Si vous cherchez une enchilada végétarienne, les navets sont la solution. Cette recette est composée de poireaux hachés, de sauce enchilada, de salsa verde et de fromage cheddar fort. Veillez à ne pas trop cuire les navets pour qu’ils conservent leur croquant et leur texture.
4. Navets glacés aux graines de pavot
Comme les carottes glacées, ces navets sont cuits dans un mélange beurre-eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres à la fourchette, puis glacés dans une vinaigrette à base de vinaigre de vin rouge, de miel, de sel, de poivre et de graines de pavot. Obtenez notre recette de navets glacés aux graines de pavot.
5. Radis poêlés au beurre miso
Cette recette comprend des fanes de radis sautées et flétries en plus des radis poêlés. Le mélange épicé de beurre miso agit comme un glaçage, et vous pouvez remplacer votre type de pâte miso préféré.
6. Navets, châtaignes et pommes braisés
Les légumes braisés sont un ajout simple de dernière minute à tout repas dans lequel vous pouvez incorporer une variété d’ingrédients. Cette recette comprend des oignons rouges, des châtaignes rôties et des pommes, avec du vin blanc, du romarin, de l’ail, du concentré de tomates, du miel, du sel et du bouillon de poulet.
7. Creamy Radish Dip
Ce dip est un plat idéal à apporter à une fête car il est facile à faire et ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients. Du fromage à la crème, de l’aneth frais, de la ciboulette fraîche, du sel et deux tasses de radis râpés grossièrement. Vous pouvez remplacer cette recette par n’importe quelle herbe fraîche que vous avez sous la main.