On ne peut qu’admirer les poireaux. Ils sont exceptionnellement résistants, ne posent généralement pas de problème et, surtout, produisent de longues et belles tiges de l’automne jusqu’au printemps, à une époque où les autres récoltes sont rares. C’est le moment de penser à les semer… alors commençons !
Des poireaux succulents
Les poireaux sont des légumes très résistants qui, dans la plupart des régions, peuvent traverser sans problème le gel et la neige pour être récoltés si nécessaire. Vous pouvez prolonger la période de récolte en choisissant un mélange de variétés. Les poireaux de début de saison sont moins résistants mais seront prêts pour l’automne, tandis que les poireaux de milieu et de fin de saison vous donneront des tiges lisses pour l’hiver et le printemps.
Cultivez les poireaux dans un endroit ensoleillé et ouvert, dans un sol bien creusé auquel vous avez ajouté beaucoup de matière organique. La maladie fongique de la rouille peut être un problème mineur à partir de l’été, alors recherchez des variétés décrites comme « résistantes à la rouille » et assurez-vous de laisser suffisamment d’espace entre les plantes pour une bonne circulation de l’air.
Semis des poireaux
Les variétés les plus précoces peuvent être semées sous abri à partir de la fin de l’hiver, les autres suivront à partir du milieu du printemps. Les poireaux sont généralement semés dans des pots ou des plateaux de compost, puis transplantés à leur emplacement définitif lorsqu’ils sont suffisamment grands.
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Le semis est très facile. Commencez par tamiser le terreau dans des pots ou des plateaux. Tassez doucement le terreau, puis semez les graines très finement, en les espaçant d’environ 2 à 3 cm. Vous pouvez également semer deux graines par cellule dans un bac à module. Recouvrez-les ensuite d’une fine couche de terreau supplémentaire et arrosez-les. Maintenez le terreau humide pendant la germination des graines et la croissance des jeunes plants.
Les semis précoces doivent être placés sur un rebord de fenêtre intérieur ensoleillé ou dans une serre où la chaleur favorise une croissance plus rapide. Au fur et à mesure que les semis grandissent, vous pouvez, si vous le souhaitez, les séparer et les placer dans des pots individuels.
Repiquage des poireaux
Avant de repiquer vos jeunes poireaux, assurez-vous de les avoir acclimatés aux conditions extérieures en les laissant dehors pendant des périodes de plus en plus longues sur une période d’une à deux semaines. Ils sont prêts à être repiqués lorsqu’ils atteignent une hauteur de 15 à 20 cm.
Commencez par creuser des trous de la même hauteur que les tiges des plants de poireaux dans un sol bien préparé. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un outil spécialement conçu à cet effet, improviser avec le manche d’une vieille bêche ou fourche cassée, ou même utiliser le manche d’un outil manuel tel qu’une truelle. Faites un trou pour chaque plante. Les trous doivent être espacés d’environ 15 cm, avec un pied (30 cm) entre les rangées, ou si vous plantez en bloc, alors 20 cm de chaque côté.
Maintenant, retirez soigneusement les poireaux de leurs pots et, s’ils n’ont pas déjà été mis en pot, séparez les racines. Placez les semis dans les trous. Il est important que les racines arrivent jusqu’au fond du trou, alors si nécessaire, aidez-les – vous devrez peut-être les couper pour les faire entrer si elles sont très longues.
Une fois vos poireaux en place, remplissez les trous à ras bord avec de l’eau et laissez-les s’égoutter. Ne remplissez pas les trous. La terre retombera naturellement avec le temps, ce qui permettra aux tiges de gonfler facilement.
Entretien des poireaux
Si vous voulez optimiser l’espace, vous pouvez faire pousser des feuilles de salade à croissance rapide entre vos poireaux nouvellement plantés en attendant qu’ils s’établissent. Les salades ont des racines peu profondes et ne concurrencent donc pas les poireaux plantés en profondeur. Au milieu de l’été, les poireaux auront besoin de tout l’espace disponible pour favoriser une forte luminosité et une bonne circulation de l’air.
Les poireaux faciles à entretenir ne demandent que très peu d’attention. Arrosez les plantes par temps très sec et maintenez le sol entre les poireaux exempt de mauvaises herbes en désherbant à la main ou en binant chaque semaine.
Si vous souhaitez obtenir de longues tiges blanches, vous pouvez blanchir vos poireaux deux à trois semaines avant de les récolter. Il suffit de remonter la terre autour des tiges pour exclure la lumière, ou d’attacher des tubes de carton autour des tiges.
Récolte des poireaux
Les poireaux peuvent être récoltés dès qu’ils ont atteint la taille souhaitée. Glissez une fourche sous la plante pour la faire sortir, tout en tirant sur les feuilles. Enlevez les racines et les feuilles endommagées et mettez-les sur le tas de compost, puis lavez la terre pour la cuisine. Les variétés rustiques peuvent être déterrées au besoin pendant l’hiver, mais dans les régions très froides, il est préférable de les déterrer avant que le sol ne gèle complètement.
Les poireaux sont des légumes très polyvalents et peuvent être ajoutés à toutes sortes de recettes, y compris les sautés, les quiches, les soupes, les tartes et les tartelettes. Pour un plat d’accompagnement de luxe, essayez d’ajouter de la crème et du fromage râpé aux poireaux sautés avant de les servir bien chauds avec un coup de moulin à poivre et à sel. Mmm !
Prenez soin de vos poireaux et ils vous aimeront en retour ! Si vous connaissez déjà les poireaux et que vous avez envie de partager des conseils de culture ou des astuces culinaires, envoyez-nous un commentaire ci-dessous. Bon semis !