mesclun

Qu’est-ce que le mesclun ?

Le mesclun est une salade composée de jeunes pousses, herbes et graines. Elle se reconnaît à sa couleur vert vif. Il s’agit d’une variété de laitue cultivée sur des espaces relativement petits qui donne un goût particulier aux produits locaux (salade ou épinards) qu’elle accompagne en entrée ou en plat principal, au choix. Toutefois la particularité du mesclun réside aussi dans son nom: cette appellation désigne les plantes mélangées (mescla), et non pas une seule variété.

Comment cultiver du mesclun ?

Le mesclun est facile à cultiver et se sème en période de mars à juin, voire plus tard pour les régions aux climats doux. Les semis peuvent être faits directement en place, ou dans des caissettes ou godets, en respectant le même principe de densité que pour les laitues.

Le mesclun est un hybride spécialement créée par la culture du jardinier qui se sert aussi bien de graines et de semences, mais aussi d’épis ou pousses. Elle est donc un hybride mixte qui peut être obtenue entre différentes variétés et espèces vivantes, quel que soit le milieu environnant: terre, eau ou air.

Le mesclun est une variété qui a été développée à partir de plantes potagères. Ces dernières années, on trouve des semences en vente pour les particuliers. Les cultivateurs professionnels ont également développé des méthodes de culture et de récolte qui permettent d’obtenir une production homogène.

Le mesclun est une salade composée, aussi appelée « mixed salad » en anglais. Ce type de salade se compose de jeunes pousses, d’herbes et de graines. Elle est reconnaissable à sa couleur verte vive. Il s’agit d’une variété de laitue cultivée sur des espaces relativement petits qui donne un goût particulier aux produits.

Quelles sont les recettes à base de mesclun ?

Le mesclun est utilisé dans différentes recettes. En entrée, il accompagne très bien les huîtres et les escargots. Il se marie également à merveille avec des viandes blanches ou du poisson grillé.En plat principal, on peut le servir en salade avec des tomates, de la pancetta ou encore du jambon cru. Mais il est également possible de l’intégrer à des plats plus élaborés comme une tarte aux poireaux et au mesclun, des raviolis aux courgettes et au mesclun, une pâte à pizza avec mozzarella de bufflonne et mesclun.

Certains utilisent le mesclun dans la confection de soupes ou encore il se marie très bien avec un risotto aux courgettes et au parmesan.

Comment conserver le mesclun ?

Le mesclun se conserve facilement une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il suffit de le laver et de le sécher avant de le mettre au frais. Si vous n’avez pas consommé toute votre salade, vous pouvez la congeler, mais elle ne restera pas aussi longtemps.

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