Meilleur substitut du macis + 9 autres excellentes alternatives


Dernière mise à jour le 25 octobre 2022 par Toya

Découvrez le meilleur substitut au macis ainsi que 9 autres façons éprouvées de remplacer le macis en cas de besoin !

Le macis est une épice chaude, noisette, florale avec un léger goût de noix de muscade. et un arôme intensément floral. Selon l’endroit où vous obtenez votre macis ou la durée de son utilisation, vous pouvez également percevoir les éléments suivants des notes poivrées et citronnées.

substitut du macis

Le macis est utilisé pour préparer des produits de boulangerie comme la tarte au potiron, les beignets à l’ancienne et les gâteaux, ainsi que des sauces salées, des sauces à la crème, des légumes, des currys, des soupes, etc.

Si vous préparez une recette qui demande du macis, la meilleure option est toujours d’utiliser le macis lui-même, surtout s’il s’agit d’un ingrédient important de la recette.

Cependant, si vous n’en avez pas, ne pouvez pas aller à l’épicerie ou ne voulez tout simplement pas le faire, voici quelques options qui valent la peine d’être vérifiées.

Quelle est la meilleure façon de remplacer l’assaisonnement au macis ?

Les meilleurs substituts pour l’assaisonnement au macis sont :

  • Muscade moulue
  • Cannelle moulue
  • Piment de la Jamaïque moulu
  • Épice pour tarte à la citrouille
  • Épices pour tarte aux pommes
  • Gingembre moulu
  • Lames de macis
  • Graines de noix de muscade entières
  • Bâtons de cannelle entiers

Aucun de ces ingrédients ne remplacera à 100% la saveur du macis dans votre recette, mais ils constituent de bons substituts en l’absence de macis moulu.

Moyens courants de remplacer le macis moulu

Noix de muscade

Si vous n’avez pas d’épice à macis, mais que vous pouvez mettre la main sur de la noix de muscade, cette épice fera un excellent substitut au macis moulu.

La noix de muscade est également plus facile à trouver et fonctionnera tout aussi bien dans presque toutes les recettes qui demandent du macis. La noix de muscade est un excellent substitut du macis pour la cuisson.

Remplacez le macis utilisé dans votre recette par une quantité égale de noix de muscade ou par un rapport de conversion de 1:1. Vous trouverez également ici des substituts de noix de muscade faciles à utiliser.

Cannelle

épice de cannelle moulue

La cannelle est très populaire par rapport au macis, donc si vous pouvez vous en procurer, vous pouvez facilement remplacer le macis dans de nombreuses recettes. Elle fonctionne bien parce qu’elle est chaude, douce et épicée et qu’elle a aussi quelques notes d’agrumes.

Utilisez la cannelle pour remplacer le macis dans des recettes comme les soupes, les pâtisseries, les thés, etc.

La cannelle est une épice plus forte et plus piquante, et elle changera légèrement la saveur de votre recette, donc commencez par en utiliser moins.

Remplacez le macis demandé dans votre recette par un quart de la quantité de cannelle ou un rapport de conversion de 1:¼ puis faites des ajustements si vous avez personnellement besoin de plus. Ne commencez pas avec une conversion 1:1 sinon, vous risquez de surcharger votre recette.

Si vous en avez besoin, lisez plus sur l’épice de cannelle et ses substituts ici.

Épices pour tarte à la citrouille

épices pour tarte à la citrouille

Si vous en avez, l’épice pour tarte à la citrouille peut être utilisée pour ajouter cette saveur chaude, sucrée et épicée au pain, aux puddings, aux muffins et aux beignets. Par conséquent, l’épice pour tarte à la citrouille est un excellent substitut du macis en pâtisserie. Elle fonctionne également très bien comme substitut du macis dans les boissons chaudes.

L’épice pour tarte à la citrouille est un mélange de piment de la Jamaïque moulu, de clous de girofle moulus, de cannelle moulue, de gingembre moulu et de noix de muscade moulue et englobe bien toutes ces saveurs d’épices chaudes et sucrées.

L’épice pour tarte aux pommes est plus forte, et elle changera la saveur de votre recette en la rendant plus complexe. Commencez donc par en utiliser moins, puis ajustez selon votre goût.

Épices pour tarte aux pommes

épice pour tarte aux pommes

L’épice pour tarte aux pommes est un autre substitut idéal de l’épice macis qui est très facile à trouver.

Il est composé de cannelle moulue, de gingembre moulu, de noix de muscade moulue, de cardamome moulue et de piment de la Jamaïque moulu.

Par conséquent, vous devez vous attendre à ce que ce mélange d’épices soit beaucoup plus robuste que le macis.

Néanmoins, en cas de besoin, un peu d’épice pour tarte aux pommes peut être utilisé pour ajouter une saveur chaude et agréable à vos produits de boulangerie, tartes, gâteaux, puddings et même à certaines boissons.

Commencez par utiliser moins d’épices pour tarte aux pommes afin de ne pas surcharger votre recette.

Piment de la Jamaïque moulu

Si vous en avez sous la main, le piment de la Jamaïque moulu peut remplacer le macis moulu. Le piment de la Jamaïque a le goût d’une combinaison de noix de muscade, de clous de girofle et de cannelle avec une touche supplémentaire de poivre noir et il est plus fort que le macis.

Cela en fait un excellent substitut du macis pour les recettes sucrées et salées. Mais, il peut changer légèrement le goût de vos recettes. Commencez donc par utiliser moins de piment de la Jamaïque, puis ajustez si nécessaire.

J’aime utiliser ¼ de cuillère à café de piment de la Jamaïque pour remplacer 1 cuillère à café de macis si je n’ai plus de macis.

Gingembre moulu

gingembre moulu

Un excellent choix pour remplacer le macis moulu est le gingembre moulu.

La poudre de gingembre a une saveur piquante, légèrement sucrée, poivrée et chaude avec des notes de citron.

Sa saveur s’adoucit à la cuisson, ce qui signifie que le gingembre peut être utilisé dans de nombreuses recettes nécessitant du macis, comme les currys, les pâtisseries, etc.

Le gingembre modifiera légèrement la saveur de votre recette, mais ce n’est pas une mauvaise chose, surtout si vous n’aimez pas le macis.

Rapport de substitution : 1 cuillère à café de gingembre pour 1 cuillère à café de macis.

Substitut de lames de macis

Noix de muscade entière

noix de muscade entière

La noix de muscade entière peut être utilisée à la place des lames de macis. Commencez par en mettre un peu moins, puis ajustez selon les besoins.

Bâtons de cannelle entiers

Les bâtons de cannelle entiers constituent un autre excellent substitut aux lames de macis.

Bien que les bâtons de cannelle entiers ressemblent aux notes de saveur chaude des lames de macis, ils sont différents et plus forts. Par conséquent, il modifiera votre recette.

Pour éviter de surcharger votre recette et de trop la modifier, commencez par utiliser la moitié de la quantité, puis ajustez selon votre goût.

Remplacer le macis moulu par des lames de macis ou vice versa.

Enfin, bien que beaucoup de gens ne le mentionnent pas, les lames de macis peuvent être utilisées comme un excellent substitut au macis moulu et vice versa.

Utilisez-les à 1:3. Autrement dit, si une recette demande une cuillère à café de macis moulu, utilisez plutôt une cuillère à soupe de lames de macis.

Vous pouvez également broyer les lames de macis pour faire votre propre poudre de macis et la remplacer par un ratio de 1:1. A moulin à épices ou un mortier et un pilon permet de réduire les lames de macis en poudre très facilement.

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