Les légumes

Le terme « légume » est un terme général qui désigne les parties comestibles des plantes, qui sont généralement leurs feuilles, leurs racines, leurs fruits ou leurs graines. Les légumes sont un aliment de base dans le monde entier et constituent un élément fondamental de l’agriculture moderne. 

Comme ils sont pauvres en calories mais riches en nutriments, la plupart des experts de la santé recommandent de consommer des légumes tous les jours (mais aussi des fruits, bien qu’il n’est pas toujours facile de faire la différence). Les scientifiques s’accordent à dire qu’un régime équilibré et rotatif composé de différentes variétés de légumes (exotiques ou du producteur local) est l’un des meilleurs moyens de s’approvisionner en nutriments dès le plus jeune âge. 

Avantages pour la santé

Les légumes regorgent de vitamines, de minéraux et d’antioxydants essentiels qui procurent à votre organisme de nombreux bienfaits importants pour la santé. Par exemple, les carottes sont connues pour être très riches en vitamine A, qui joue un rôle important dans la santé des yeux, à mesure que vous vieillissez. 

Les légumes offrent également de nombreux autres avantages pour la santé, comme : 

  • Une meilleure santé digestive

Les légumes sont une bonne source de fibres alimentaires, un type de glucide qui aide à faire passer les aliments dans votre système digestif. Des études montrent que les fibres peuvent également améliorer l’absorption des vitamines et des minéraux dans l’organisme, ce qui pourrait potentiellement augmenter votre niveau d’énergie quotidien.

  • Abaisser la pression artérielle

De nombreux légumes à feuilles vertes comme le chou frisé, les épinards et les blettes contiennent du potassium. Le potassium aide vos reins à filtrer plus efficacement le sodium de votre corps, ce qui peut réduire votre tension artérielle.

  • Réduction du risque de maladie cardiaque

Les légumes à feuilles vertes contiennent également de la vitamine K, qui empêcherait le calcium de s’accumuler dans les artères. Cela peut réduire le risque de lésions artérielles et aider à prévenir de nombreuses complications cardiaques à l’avenir.

  • Contrôle du diabète

Les légumes sont particulièrement riches en fibres, qui sont nécessaires à une digestion optimale. Ils ont un faible indice glycémique, de sorte que votre glycémie n’augmente pas rapidement après un repas. L’American Diabetes Association recommande de consommer au moins 3 à 5 portions par jour de légumes non féculents comme le brocoli, les carottes ou le chou-fleur.

Les légumes sont une riche source de folate, une vitamine B qui aide votre corps à fabriquer de nouveaux globules rouges. Les folates sont particulièrement importants pour la santé des enfants et peuvent également réduire le risque de cancer et de dépression. 

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