legumes perpetuels

Légumes perpétuels à planter une fois et à récolter pendant des années

L’idée de cultiver des légumes perpétuels signifie que vous pouvez profiter de votre récolte et de vos cultures chaque année à partir de la même plante.  La plupart des légumes, cependant, ont tendance à être annuels – ce qui signifie qu’ils sont semés, cultivés et récoltés au cours de la même année ou saison de croissance.   Certains légumes sont pérennes. Dans cet article, nous allons vous présenter les légumes pérennes en France, les raisons pour lesquelles vous devriez cultiver des légumes pérennes et la meilleure façon de les cultiver.

Les meilleurs légumes perpétuels à cultiver en France

Les légumes perpétuels sont des légumes qui peuvent vivre plus de deux ans.   Certains légumes qui ont le potentiel d’être cultivés comme des vivaces, comme les pommes de terre, sont en fait cultivés comme des annuelles pour réduire les parasites et les maladies.

Qu’est-ce qu’une plante potagère pérenne ?

Une plante potagère pérenne est une plante potagère qui repousse pendant plus de deux ans.  Il est différent d’une plante annuelle, qui doit être plantée chaque année, et d’une plante bisannuelle qui ne vit que deux ans.  Le facteur important est que vous n’avez pas besoin de replanter ou de réensemencer ces plantes potagères chaque année pour en tirer une récolte.  Certaines plantes vivaces, comme les asperges, continuent à produire et vous permettent de récolter pendant 20 ans !  Pour répondre à la question de savoir quels légumes sont des plantes vivaces, il est nécessaire d’examiner les types spécifiques de légumes vivaces et la façon dont ils sont cultivés.

Types de légumes pérennes – Les véritables plantes potagères pérennes

Les véritables plantes potagères vivaces repoussent chaque printemps sans qu’il soit nécessaire de les replanter ou de les réensemencer.  Les asperges, la rhubarbe et le cresson sont des exemples de plantes vivaces.

Types de légumes vivaces – Plantes vivaces cultivées comme des annuelles

Il existe également des légumes vivaces qui sont cultivés comme des annuelles afin de minimiser les dommages causés par les parasites et les maladies.  Une annuelle est plantée sous forme de graine, commence à pousser au printemps, fait des récoltes puis meurt en hiver.  Une bisannuelle utilise la première année pour s’établir, puis se cultive la deuxième année. La bette à carde est souvent considérée comme une bisannuelle.

La pomme de terre est techniquement un légume pérenne, mais elle est cultivée comme une annuelle pour réduire les maladies et les problèmes de parasites.

Pourquoi cultiver des légumes perpétuels?

La culture de légumes pérennes présente plusieurs avantages par rapport aux légumes annuels et bisannuels.

La culture de légumes pérennes vous permet de prolonger votre récolte.

De nombreux légumes pérennes ont des saisons de culture et de récolte différentes de celles des légumes annuels que vous cultivez, ce qui signifie qu’ils vous fourniront des légumes supplémentaires tout au long de l’année.  Dès que vous commencez à repiquer les semis, vos plantes vivaces sont prêtes à être récoltées.  La plupart des légumes annuels seront prêts à être récoltés en été et en automne, mais vos légumes pérennes peuvent être prêts au printemps, d’autres, en particulier les légumes racines, peuvent être prêts pendant les mois d’hiver également.

Cultiver des légumes pérennes pour économiser de l’argent

Outre le fait qu’il n’est pas nécessaire d’acheter plus de graines pour planter plus de légumes et donc d’économiser de l’argent de cette manière, il y a aussi l’idée, lorsqu’il s’agit de plantes vivaces, que les racines deviennent plus profondes, elles nécessitent moins d’arrosage.  Les légumes pérennes puisent l’eau et les nutriments dans les profondeurs du sol, ce qui réduit également les besoins en engrais pour les plantes pérennes.  Si l’on ajoute à cela le fait que vous ne passez pas de temps à préparer le sol, à semer et à repiquer, cela signifie que vous aurez plus de temps à consacrer aux autres légumes !  Alors, achetez dès aujourd’hui des graines de légumes vivaces et lancez-vous dans la culture de légumes vivaces. 

Les légumes pérennes demandent peu d’entretien

On pense souvent que les légumes pérennes demandent moins d’entretien que les légumes annuels.  Pas de frénésie à semer des graines, à éclaircir, à repiquer.  Les légumes pérennes ont généralement des racines plus profondes que les légumes annuels et sont donc plus résistants en période de sécheresse.  Les légumes pérennes ont également tendance à produire des récoltes sur une plus longue période – du printemps au début de l’hiver.

Les légumes pérennes sont plus résistants aux parasites et aux maladies.

Les légumes pérennes ont tendance à être plus robustes que les annuelles, ils combattent plus facilement les parasites et les maladies.

La culture de légumes pérennes contribue à la formation du sol

Une fois que vous avez planté des légumes pérennes, ils restent là.  Il n’est pas nécessaire de les déplacer ou de les transplanter.  Ainsi, à part le désherbage, vous ne déterrez pas la terre, le compost ou le sol dans lequel vous les avez plantés.  Cela signifie que votre sol reste intact et contribue à favoriser l’habitat des vers, des animaux et de vos plantes, ce qui crée une structure de sol saine.  Les plantes elles-mêmes, lorsqu’elles perdent leurs feuilles, ajoutent de la matière organique au sol, ce qui contribue à la formation d’un bon sol supplémentaire.

Quels légumes vivaces cultiver ?

Cultiver des asperges vivaces

L’asperge est probablement le plus célèbre des légumes pérennes à cultiver en France.  Elle a tendance à être chère dans les magasins lorsqu’elle arrive, généralement en mai ou début juin.  Les asperges ne sont pas difficiles à cultiver et sont fabuleuses lorsqu’elles sont cueillies et mangées fraîches (oui, elles sont tellement meilleures que ce que vous achetez au supermarché !) 

Cependant, l’inconvénient est que lorsque vous commencez à cultiver des asperges, il faut attendre deux ans après avoir planté une couronne d’un an avant d’obtenir une récolte annuelle.  En revanche, les asperges peuvent être cultivées jusqu’à 20 ans !

Vous pouvez cultiver des asperges à partir de graines, mais il est beaucoup plus facile de planter ce que l’on appelle des couronnes à racines nues directement dans le sol.  

Une plante compagne idéale pour les asperges – et aussi une autre plante vivace – est la fraise.

Cultivez des brocolis perpétuels

La plupart des variétés de brocoli sont des annuelles, mais deux d’entre elles peuvent être cultivées en tant que vivaces.  Le brocoli vivace Nine Star et Purple Cape produiront une récolte de 4 à 5 têtes par an.  Vous voudrez récolter toutes les têtes et probablement remplacer les plantes entières après 3-4 ans.

Culture de la rhubarbe vivace

Rappelant le céleri rouge, la rhubarbe est un légume vivace au goût acidulé.  La rhubarbe ne peut pas être récoltée la première année, mais seulement la deuxième année et les suivantes, mais une seule plante peut durer jusqu’à 20 ans.  Les tiges de rhubarbe sont la partie de la plante que l’on mange, n’essayez pas de manger les feuilles car elles sont toxiques.  

L’épinard perpétuel est un légume pérenne

L’épinard perpétuel est un légume vivace qui fait partie de la famille des betteraves mais qui a un goût similaire à celui des épinards.   Il est beaucoup plus facile à cultiver que les épinards ordinaires et il est plus rustique.  Il produit une nouvelle récolte lorsque vous le cueillez L’épinard perpétuel est en fait une bisannuelle – dont les tiges sont soit blanches, soit rouges.  Les feuilles, qui peuvent être utilisées en salade, sont vert foncé et larges.  Les épinards à feuilles persistantes ont tendance à préférer le temps froid et vous voudrez probablement tailler les feuilles régulièrement pour en améliorer le goût.

Culture du cresson de fontaine vivace

Le cresson est devenu une source essentielle de vitamines à l’époque romaine et il est toujours populaire aujourd’hui.  C’est un légume vivace facile à cultiver et une bonne source de fer, de calcium, de phosphore et de vitamines A et C. Il peut avoir une saveur quelque peu épicée et constitue une excellente garniture pour les repas, ou un accompagnement, surtout avec le poisson.  Le cresson nécessite un arrosage abondant et peut être sensible aux escargots.

Légumes pérennes inhabituels à cultiver

Jusqu’à présent, les légumes vivaces que nous avons abordés sont des légumes plutôt ordinaires. Les légumes suivants, qui sont cultivés en tant que vivaces, sont un peu moins courants ou sont utilisés moins fréquemment dans les recettes et la cuisine.

Cultiver l’oseille comme légume vivace

Originaire d’Europe, l’oseille est un légume vivace vert feuillu qui se cultive très tôt.  L’oseille est riche en vitamine C mais peut être nocive pour certains animaux d’élevage et si vous souffrez d’arthrite ou de problèmes rénaux, elle n’est peut-être pas pour vous non plus.  L’oseille a une saveur acidulée qui devient de plus en plus amère au fur et à mesure que la plante mûrit, alors utilisez-la dans une salade lorsqu’elle est jeune et dans les soupes et les casseroles lorsqu’elle arrive à maturité.  Une fois que vous avez récolté l’oseille, vous devez l’utiliser rapidement car elle se fane très vite.  L’oseille ne produit pas au-delà de juin, date à laquelle elle commence à fleurir.

Les topinambours comme légumes pérennes

Le topinambour est un légume-racine au goût sucré de noix.  Ils accompagnent bien les viandes de gibier, les soupes et les plats cuisinés et sont généralement récoltés à partir de novembre.  Les topinambours produisent des fleurs jaunes, ce qui en fait un joli ajout à votre jardin, mais ils peuvent atteindre jusqu’à 3 mètres de haut !  Vous pouvez manger les tubercules crus ou cuits et ils sont excellents rôtis.  Vous pouvez cultiver les artichauts comme un légume annuel ou vivace.

Cultivez des oignons égyptiens vivaces

Souvent appelé oignon de marche ou oignon d’hiver pour sa capacité à survivre à des températures très basses, l’oignon égyptien peut produire jusqu’à 50 bulbes d’oignon par récolte.  Contrairement à l’oignon ordinaire, qui pousse sous terre, ce légume vivace possède des parties comestibles au-dessus des pousses vertes. Récoltez les oignons égyptiens une fois par an et donnez-leur environ 60 centimètres d’espace autour de chaque plante.  Lorsque les feuilles et les tiges au sommet de la plante se dessèchent, elles tombent dans le sol et, lorsque les conditions du sol sont bonnes, elles s’enracinent et donnent naissance à de nouvelles plantes – d’où le nom d’oignon marcheur, car elles « marchent » littéralement dans votre jardin. Nous n’avons pas trouvé de fournisseur fiable de ces oignons, mais nous mettrons cet article à jour dès que nous en trouverons un !

FAQ sur la culture des légumes vivaces

Vous avez des questions sur la culture des légumes pérennes ?  Consultez notre foire aux questions sur la culture des légumes pérennes ci-dessous, ou posez-nous vos questions dans les commentaires.

Quelle est la différence entre les légumes annuels et les légumes pérennes ?

La plupart des plantes potagères sont annuelles, ce qui signifie que vous devez les planter à partir de graines ou de boutures chaque année.  Les légumes pérennes sont ceux qui vivent plus de deux ans.   Vous plantez ces légumes pérennes une fois et ils produisent des récoltes année après année.

Existe-t-il une liste de légumes pérennes ?

Oui, dans la liste des légumes pérennes, les légumes pérennes les plus courants sont l’asperge, l’artichaut et la rhubarbe dans l’hémisphère nord.  Dans les régions tropicales, le manioc et le taro sont des exemples de légumes pérennes.  

Les épinards perpétuels sont-ils des légumes pérennes ?

Oui et non.  L’épinard à feuilles persistantes est une plante potagère pérenne, mais il est cultivé comme une plante bisannuelle.  Les épinards à feuilles persistantes font partie de la famille des betteraves mais ont un goût similaire à celui des épinards.

Le brocoli est-il une plante vivace ?  Le brocoli est-il une plante annuelle ou une plante vivace ?

La réponse à cette question est que le brocoli est à la fois un légume annuel et pérenne.  La plupart des variétés de brocoli sont des annuelles, mais le brocoli Nine Star et le brocoli Purple Cape peuvent être cultivés pendant 3 à 4 ans et sont donc considérés comme des vivaces.  Ce sont nos préférés parmi les légumes verts vivaces.

Les blettes sont-elles des vivaces ?  La bette à carde est-elle une plante vivace ?

Non. Les blettes et les bettes à carde ne sont pas des plantes vivaces.  La bette à carde (et la bette à carde) sont classées comme des bisannuelles – elles utilisent la première année pour se développer en plantes établies, puis elles sont cultivées la deuxième année.

Les plants de tomates sont-ils des plantes annuelles ou vivaces ?

Les plants de tomates sont techniquement des plantes vivaces, mais ils sont cultivés comme des plantes annuelles.

Les pommes de terre sont-elles des plantes vivaces ?

Techniquement oui.  Les pommes de terre sont des légumes pérennes.  Cependant, les pommes de terre vivaces sont cultivées comme des annuelles afin de réduire les problèmes liés aux ravageurs et aux maladies. 

Quels sont les deux seuls légumes pérennes ?

Nous ne savons pas exactement d’où vient ce mythe selon lequel il n’y a que deux légumes pérennes – nous (et la plupart des experts) pensons qu’il y a BEAUCOUP de légumes pérennes.  Cela pourrait venir du fait que la plupart des gens ne cultivent qu’un petit nombre de légumes pérennes.  Qu’en pensez-vous ?

Quel est le meilleur endroit pour acheter des légumes pérennes ?

Le meilleur endroit pour acheter des légumes pérennes dépend de l’endroit où vous vous trouvez et de votre situation. Cependant, la semaine dernière, nous avons repéré des plants de tomates à l’air triste chez Asda et nous les avons achetés – et bien que nous sachions qu’il ne s’agit pas de plantes vivaces, c’est formidable de voir ce que l’on peut trouver dans les jardineries, les supermarchés et dans les boîtes honnêtes et les faire revivre.

Les défis de la culture des légumes pérennes

Le principal défi de la culture des légumes pérennes est le fait qu’il faut généralement attendre un peu avant de pouvoir récolter, parfois deux ans ou plus !  Les jeunes légumes pérennes mettent du temps à mûrir et à être prêts à être cultivés – comme la rhubarbe et les asperges.

Si vous envisagez de cultiver des légumes pérennes en France, vous devrez réfléchir à leur place dans votre jardin, car c’est là qu’ils seront pour toujours.  Si vous envisagez de les déplacer ou de les transplanter, attendez-vous à un recul de la culture.  La rhubarbe, par exemple, ne réagit pas bien au déplacement.

Derniers mots sur la culture des légumes pérennes

Lorsque vous êtes un jardinier débutant, l’idée d’attendre deux ans ou plus pour récolter vos légumes vous semble être une éternité, mais les légumes pérennes offrent, à notre avis, plus d’avantages que d’inconvénients.  Les légumes pérennes offrent une série d’avantages pour vous et votre jardin et constituent un élément important de tout potager.  En plus de prolonger la saison des récoltes, un potager de plantes vivaces contribuera à nourrir le sol de votre jardin.  En cultivant des aliments pérennes, vous économisez de l’argent et du temps, que vous pouvez bien sûr consacrer à la culture d’autres légumes !

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