Dans cet article, nous allons parler de la culture du cornichon. Le terme « cornichon » désigne un petit fruit à chair sucrée et croquante qui est issu d’une variété de concombre.
D’où vient le cornichon ?
Les cornichons sont originaires de Chine. Leur culture remonte au moins à l’époque Han (206 avant Jésus-Christ – 220 après J.-C.). Les premiers documents les mentionnant datent du IIIe siècle après J.-C., en Chine.
Comment cultiver les cornichons ?
Le cornichon est une plante annuelle qui pousse facilement en sol humide et riche en azote. Il faut semer les graines à partir de la fin avril jusqu’à la mi-mai, dans un endroit ensoleillé. La terre doit être bien labourée et les semis faits à la volée. Les plants de cornichons atteignent une hauteur d’environ 60 cm.
Il est possible de récolter les cornichons à partir du mois de septembre. On peut les consommer frais, à l’état naturel ou en conserve, avec du vinaigre blanc. Le nombre de cornichons par plante varie entre 12 et 30 fruits.
Les variétés de cornichon
La variété la plus répandue en France est le « Paris Select » qui a un goût doux et sucré. Il faut savoir qu’il existe de nombreuses autres variétés, comme par exemple :
- Le moutardier à taches blanches,
- Le cornichon vert de Chine à chair jaune et blanche.
Qu’est ce que le vinaigre des cornichons ?
Le vinaigre désigne un liquide alcoolisé aqueux aux saveurs prononcées qui est obtenu par fermentation du suc acide des fruits et des légumes. Parmi les vinaigres les plus connus, on trouve le vinaigre de vin, le vinaigre d’alcool et le vinaigre de malt.
Le vinaigre des cornichons est obtenu à partir du jus des cornichons fermentés avec du sel et de l’alcool. Ce vinaigre a une saveur prononcée et un goût particulier.
Le cornichon en conserve
Le cornichon est également disponible en conserve. Les cornichons en conserve sont généralement traités à l’acide sulfurique, ce qui leur donne un goût aigre.
Comment manger des cornichons ?
Les cornichons se mangent frais, à l’état naturel ou en conserve, avec du vinaigre blanc. Ils peuvent également être utilisés pour la préparation de plats salés ou sucrés. Les cornichons ont une chair croquante et sucrée qui se marie bien avec de nombreux aliments.
Le cornichon, un légume peu calorique
Le cornichon est un légume qui contient très peu de calories (environ 20 kcal/100 g). Il est donc idéal pour les régimes hypocaloriques. De plus, il est très riche en vitamines et minéraux.
Le cornichon, un légume aux nombreuses vertus
Le cornichon est également riche en antioxydants qui lui confèrent des vertus nutritionnelles et thérapeutiques. Il est notamment efficace pour lutter contre les maladies cardio-vasculaires. Le cornichon est également un bon allié pour la santé de la peau.
Le cornichon, une plante de culture facile
Le cornichon est une plante qui pousse très bien en jardin. Il suffit d’avoir un sol riche et humide, ainsi que du soleil pour qu’elle puisse se développer à merveille. Les plants peuvent atteindre une hauteur de 60 cm.
Quelles recettes avec des cornichons ?
Voici quelques recettes à base de cornichons :
- Salade de cornichons et tomates,
- Taboulé aux cornichons,
- Quiche au fromage et aux cornichons,
- Gratin dauphinois aux cornichons,
- Soupe de légumes aux cornichons,
- Pâtes au pesto et aux cornichons.
Le cornichon est un légume qui se décline en de nombreuses recettes savoureuses. A vous de choisir celle qui vous convient le mieux !
Où acheter des cornichons ?
Le cornichon se trouve facilement dans les supermarchés et au marché. Il existe également des magasins spécialisés qui vendent toutes sortes de légumes, fruits ou herbes aromatiques en vrac pour la préparation de plats.
Quelles sont les maladies et parasites du cornichon ?
Le cornichon est très sensible aux nuisibles comme : le puceron de la laitue, le ver blanc ou jaune, le limaçon vert ou marron et bien d’autres. Le principal nuisible du cornichon est le limaçon marron, qui se cache sous la terre et attaque les racines de la plante. Il faut donc être vigilant pour lutter contre ces parasites à chaque plantation d’un nouveau jardin.Le cornichon se cultive facilement et est très résistant aux maladies. Il est important de respecter les doses recommandées de fongicide pour éviter tout problème sanitaire.