La plupart d’entre nous connaissent les concombres, ils sont l’un des fruits et légumes les plus populaires au monde, mais à vrai dire, l’humble concombre est-il un fruit ou un légume ?
Ne cherchez pas plus loin, car la réponse est que les concombres sont techniquement les deux ! Bien que les fruits et les légumes fassent partie des cinq aliments par jour recommandés, ils présentent des différences distinctes. Cependant, celles-ci peuvent varier selon que vous vous adressez à un botaniste, qui utilise la définition botanique, ou à un nutritionniste ou un chef cuisinier, qui utilisera très probablement la définition culinaire.
La classification botanique : Les concombres sont des fruits.
Un botaniste utiliserait la classification botanique, qui est basée sur les caractéristiques physiologiques de la plante, comme la structure, la fonction et l’organisation de la plante.Par conséquent, d’un point de vue botanique, un « fruit » est le produit portant des graines qui se développe à partir de l’ovaire d’une plante à fleurs ou, en d’autres termes, un fruit est le moyen pour la plante de répandre ses graines. En d’autres termes, un fruit est la façon dont la plante répand ses graines. Un fruit botanique possède au moins une graine et pousse à partir de la fleur de la plante. En gardant cette définition à l’esprit, les concombres sont classés comme des fruits car ils contiennent de minuscules graines au milieu et poussent à partir de la fleur du concombre.
En revanche, en botanique, le terme « légume » n’a pas de définition précise, mais est plutôt un terme général qui englobe tous les autres aspects comestibles de la plante, à savoir les racines, les tiges et les feuilles.
Ainsi, en mettant nos casquettes de botanistes, nous classons des aliments comme les pommes, les fraises et les pêches parmi les fruits, y compris les concombres !
La classification culinaire : Les concombres sont des légumes.
Un nutritionniste, un chef cuisinier ou même votre grand-mère utiliserait le système de classification culinaire, qui définit les fruits et les légumes d’une manière légèrement différente, en se basant sur la façon dont les plantes sont utilisées et sur leur profil de saveur. Culinairement parlant, un « légume » a généralement une texture plus dure, un goût plus fade et doit souvent être cuit dans des plats comme les ragoûts, les soupes ou les sautés. Un « fruit », en revanche, a une texture douce, a tendance à être sucré ou acidulé et est souvent dégusté cru ou dans des desserts ou des confitures.
Les concombres peuvent être croquants, rafraîchissants et appréciés crus. Pourtant, nous préparons également les concombres dans des plats savoureux comme le saumurage, c’est pourquoi nous classons généralement les concombres parmi les légumes.
Définition botanique et culinaire du concombre
Classification botanique et culinaire
Alors, pourquoi classer les concombres de deux façons différentes, alors que cela nous rend tous confus ? Ces définitions ont leurs propres objectifs. Par exemple, la classification botanique est utile à un botaniste lorsqu’il veut découvrir les origines des concombres, l’aider à identifier les différentes variétés de concombres ou comprendre comment cultiver et récolter divers concombres.
La définition culinaire peut être plus utile pour le grand public, les nutritionnistes et les chefs cuisiniers, car les aliments qui appartiennent à la même famille botanique, peuvent ne pas avoir les mêmes compositions nutritionnelles.
Par exemple, les melons cantaloup, les pastèques, les courges musquées, les concombres et les citrouilles appartiennent tous à la même famille botanique mais ont des compositions nutritionnelles différentes.
D’autres fruits botaniques qui sont culinairement considérés comme des légumes sont : l’avocat, l’olive, le potiron, la tomate, la courgette, le concombre, le pois vert, le piment, l’aubergine.
Le concombre fait partie de vos « 5 par jour ».
Pour les recommandations de 5 par jour, les concombres sont classés comme légumes à salade, ce qui est la définition culinaire, car c’est ainsi que la plupart des gens apprennent à connaître les fruits et légumes. Une portion de concombre pour adulte est de 5 cm. N’oubliez pas de manger une grande variété de fruits et légumes pour atteindre vos 5 par jour.
Résumé – Les concombres sont à la fois des fruits et des légumes !
Pour résumer, le concombre est généralement préparé en salade ou mariné bien qu’il soit botaniquement un fruit, c’est pourquoi il est souvent décrit comme un légume d’un point de vue culinaire. Mais qu’importe, quand les concombres sont aussi bons que ça ! Nous sommes tous d’accord pour dire que les concombres sont des en-cas faciles, qu’ils peuvent favoriser l’hydratation grâce à leur forte teneur en eau et qu’ils constituent une option saine pour notre régime alimentaire, en nous apportant des fibres, des vitamines et des minéraux.
À votre avis, quelle est la meilleure saison pour les concombres ?