beignets potiron

De délicieux beignets de potiron

DES BEIGNETS DE POTIRON LÉGERS ET MOELLEUX AVEC UNE SAUCE AU CARAMEL. CETTE RECETTE QUE M’A TRANSMISE MA GRAND-MÈRE EST DE LA NOSTALGIE SUR UNE ASSIETTE ET DEVIENDRA VITE LE PLAT PRÉFÉRÉ DE LA FAMILLE.

Chaque fois que ma grand-mère apportait un plateau de ces délicieux beignets de potiron après le déjeuner, je sautais de joie comme seule une petite fille amoureuse de la cuisine de sa grand-mère peut le faire. J’étais obsédée par ces beignets légers et moelleux recouverts d’une riche sauce au caramel. Et maintenant, des années plus tard, je ne me sens pas différente.

Pour en revenir à ces phénoménaux beignets de potiron, ils sont vraiment tout ce qu’ils sont censés être. Une fois, j’ai préparé une fournée à un ami blogueur culinaire et il en a mangé près de 20. En une seule fois. Ils sont riches, collants, beurrés et absolument dignes d’être mangés.

Ma grand-mère avait l’habitude de les servir avec cette sauce caramel et je me souviens que c’était une sauce légère mais incroyablement riche. Normalement, je la laisse cuire un peu plus longtemps pour obtenir une couleur plus profonde, mais vous devrez peut-être ajouter un peu plus de crème. J’ai également ajouté une pincée de flocons de sel car le caramel salé se marie si bien avec le potiron.  Tous ceux à qui je les donne tombent immédiatement amoureux des beignets  de potiron et je vous garantis que vous le ferez aussi !

COMMENT FAIRE DES BEIGNETS DE POTIRON ?

La pâte est incroyablement simple et ressemble beaucoup à une pâte à crêpes. De la farine (vous pouvez utiliser de la farine sans gluten 1:1 si vous le souhaitez), du sucre et de la levure chimique sont mélangés à la purée de potiron, à l’œuf et au lait pour former une pâte lisse et épaisse. Les cuillerées de pâte sont frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes avant d’être arrosées d’une délicieuse sauce au caramel.

PEUT-ON CONGELER LES BEIGNETS DE POTIRON ?

Les beignets perdent leur texture lorsqu’ils sont congelés, ce qui n’est pas recommandé. Ils sont meilleurs servis frais et chauds mais vous pouvez les préparer quelques heures à l’avance et les conserver couverts, dans un four à basse température pendant 2/3 heures. Vous pouvez également verser la sauce caramel à l’avance pour permettre aux beignets d’absorber la sauce. Vous pouvez également réfrigérer la pâte à beignets couverte jusqu’à 2 jours à l’avance.

Temps de préparation : 10 minutesTemps de cuisson : 30 minutesTemps total : 40 minutes Portions : 20 Calories : 148kcal 

Ingrédients :

Pour les beignets

1 tasse de potiron cuit et réduit en purée

1 tasse de farine

2 cuillères à café de levure chimique

2 cuillères à soupe de sucre semoule

1 œuf

¼ tasse de lait

une pincée de sel

huile pour la friture

Pour la sauce au caramel : 

¾ tasse de sucre

1 tasse de crème

1 cuillère à café d’extrait de vanille

3 cuillères à soupe de beurre

½ tasse de sirop doré

1 cuillère à café de flocons de sel de mer

Instructions : 

Pour les beignets:

Combinez tous les ingrédients et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Faites chauffer l’huile dans une casserole moyenne et faites frire des cuillerées de pâte jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites de part en part, environ 2 à 3 minutes.

Retirez-la de l’huile et laissez-la s’égoutter sur du papier absorbant.

Continuez jusqu’à ce que tous les beignets soient cuits.

Pour la sauce au caramel : 

Mélangez tous les ingrédients dans une casserole moyenne et laissez cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et brillante.

Versez le sirop sur les beignets et servez.

Nutrition :

Calories : 148kcal | Glucides : 20g | Protéines : 1g | Lipides : 6g | Lipides saturés : 4g | Cholestérol : 29mg | Sodium : 142mg | Potassium : 99mg | Sucre : 15g | Vitamine A : 740IU | Vitamine C : 0,6mg | Calcium : 35mg | Fer : 0,4mg

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.