Dernière mise à jour le 22 mars 2023 par Toya
Si vous préparez une recette de crêpes qui demande des œufs et que vous n’en avez pas, il n’y a pas lieu de s’inquiéter. Il existe de nombreuses façons de remplacer les œufs dans les crêpes avec des produits de base. En fait, je vous présente ci-dessous 21 façons faciles de remplacer les œufs dans les crêpes !
Qu’est-ce que les œufs font aux crêpes ?
Les œufs sont chargés de lier, de soulever et d’ajouter de la richesse et de la saveur aux crêpes. Sans œufs, sans un bon substitut ou sans une technique appropriée, vous risquez de vous retrouver avec des crêpes friables et plates.
Quels sont les meilleurs substituts aux œufs dans les crêpes ?
La réponse est simple :
- Œuf de lin
- Graines de chia
- Compote de pommes non sucrée
- Bananes mûres écrasées
- Purée de pruneaux réhydratés
- Purée de dattes réhydratée
- Purée de raisins secs réhydratés
- Tofu soyeux nature nature
- Poudre à lever, eau et huile
- Aquafaba
- Vinaigre et bicarbonate de soude
- Yogourt nature
- Purée d’avocat
- Poudre d’arrow-root
- Amidon de maïs
- Beurre de noix
- Eau gazeuse ou eau pétillante
- Juste des œufs
- Substitut d’œuf
- Mayo
- Vinaigre blanc
Les façons les plus courantes de remplacer les œufs dans les crêpes
Œuf de lin
Si vous faites des crêpes et que vous n’avez pas d’œufs, les graines de lin moulues, ou la farine de lin, mélangées à de l’eau feront parfaitement l’affaire pour remplacer les œufs. Pour remplacer un œuf dans une recette de crêpes, mélangez 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d’eau chaude. Laissez ce mélange se figer pendant un certain temps, puis utilisez cet œuf de lin comme vous le feriez avec un véritable œuf !
Œufs de chia
Tout comme la farine de lin, les graines de chia peuvent être utilisées pour remplacer les œufs. Pour ce faire, vous aurez besoin d’une cuillère à soupe de graines de chia moulues et de trois cuillères à soupe d’eau. Mélangez bien, laissez reposer jusqu’à ce que le mélange soit gélifié, puis utilisez-le pour remplacer un œuf.
Compote de pommes non sucrée
Vous cherchez une façon de faire des crêpes sans œufs ? La compote de pommes non sucrée est un bon choix. La compote de pommes non sucrée ajoute de l’humidité aux crêpes et aide à les lier, ce qui permet d’obtenir des crêpes épaisses, moelleuses et savoureuses sans œufs !
¼ tasse de compote de pommes non sucrée suffit à remplacer un œuf. Sans les œufs, je suggère également d’ajouter ½ cuillère à café de levure chimique pour aider les crêpes à mieux lever.
La compote de pommes peut modifier légèrement la saveur de vos crêpes, alors gardez cela à l’esprit. Vous pouvez aussi ajouter une épice comme la cannelle pour faire de délicieuses crêpes pomme-cannelle !
Bananes mûres écrasées
Les bananes sont un autre substitut facile de l’œuf pour les crêpes. Les bananes mûres écrasées ajouteront de l’humidité et aideront à lier la pâte. En général, une grosse banane mûre suffit pour chaque tasse de farine. Écrasez bien la banane, puis ajoutez-la à votre pâte à crêpes. Je recommande d’ajouter ¼ ou ½ cuillère à café de levure chimique pour rendre les crêpes sans œufs plus moelleuses.
Vous devez noter que les bananes changeront la saveur de vos crêpes, alors gardez cela à l’esprit si vous préférez les crêpes traditionnelles.
Purée de pruneaux réhydratés
Les pruneaux réhydratés et réduits en purée ajouteront de l’élasticité et de l’humidité à des recettes telles que les crêpes. En général, ¼ de tasse de pruneaux puré avec 1/2 cuillère à café de levure chimique peut remplacer un véritable œuf dans une recette de crêpes.
Les pruneaux changent la saveur et la couleur des crêpes. De plus, les pruneaux sont sucrés, il faut donc réduire les autres sources de sucres et d’édulcorants dans les crêpes pour équilibrer la saveur.
Purée de dattes réhydratées
Tout comme les pruneaux, les dattes en purée peuvent également être utilisées pour remplacer les œufs dans les crêpes. En soi, les dattes purées n’ajouteront pas de portance aux crêpes. Par conséquent, remplacez 1 véritable œuf par ¼ de tasse de purée de pruneaux réhydratés et ½ cuillère à café supplémentaire de levure chimique. Ajustez également l’édulcorant dans la recette originale car les dattes sont sucrées.
Raisins secs purés réhydratés
Vous avez des raisins secs dans votre cuisine ? Utilisez-les dans vos crêpes pour remplacer les vrais œufs ! Réhydratez-les, réduisez-les en purée, puis ajoutez-les à la pâte à crêpes avec un peu de levure chimique. Réduisez les autres sources de sucre dans la recette des crêpes pour compenser la purée de pruneaux.
Tofu soyeux nature
Le tofu siliconé nature est un excellent substitut sans produits laitiers pour les œufs. Il doit être bien mixé avant d’être incorporé à la pâte à crêpes. Il permet de réaliser des crêpes moelleuses et denses tout en conservant une texture légère et moelleuse. En outre, le tofu soyeux nature est fade, de sorte que vous pouvez toujours profiter de la saveur traditionnelle des crêpes avec ce substitut d’œuf.
En général, ¼ de tasse de tofu soyeux nature bien purifié peut être utilisé à la place d’un œuf.
Poudre à lever, eau et huile
Vous n’avez peut-être plus les fruits en purée et le tofu soyeux mentionnés ci-dessus, mais je suis sûr que vous avez accès à de la levure chimique, de l’eau et de l’huile. Si c’est le cas, vous disposez d’un excellent substitut d’œuf pour vos crêpes !
Ce mélange ajoutera de l’humidité, du moelleux et un peu de saveur aux crêpes. Il suffit de mélanger 1 cuillère à café d’huile, 2 cuillères à soupe d’eau et 2 cuillères à café de levure chimique. Utilisez ce mélange pour remplacer un œuf dans votre recette de crêpes.
Aquafaba
Si vous avez une boîte de pois chiches, vous pouvez utiliser le liquide qu’elle contient, appelé aquafaba, pour remplacer l’œuf dans les crêpes.
Lorsqu’il est ajouté aux crêpes, l’aquafaba fouetté peut les rendre légères et moelleuses. La saveur s’estompe et vos crêpes conservent leur saveur d’origine.
Vous voulez utiliser ce substitut ? Fouettez 3 cuillères à soupe d’aquafaba et utilisez-les pour remplacer 1 œuf.
L’aquafaba, le liquide contenu dans une boîte de pois chiches, se transforme en une meringue rigide qui donne des crêpes légères et moelleuses sans aucun œuf.
Vinaigre et bicarbonate de soude
Un autre excellent substitut d’œuf pour les crêpes préparées avec des ingrédients de base est la combinaison d’une cuillère à café de bicarbonate de soude et d’une cuillère à soupe de vinaigre pour remplacer un œuf. Ce mélange permet d’obtenir des crêpes aérées, légères et moelleuses sans œuf.
Yogourt nature
Le yaourt nature est un excellent substitut du lait pour les crêpes et c’est aussi un excellent substitut de l’œuf pour les crêpes !
Au lieu d’œufs, vous pouvez utiliser du yogourt nature pour faire des crêpes moelleuses. Un bon ratio de conversion est de ¼ de tasse de yaourt nature à la place d’un véritable œuf.
Le yaourt nature est la meilleure option car il ne contient pas d’arômes ou d’édulcorants ajoutés qui affecteront la saveur générale des crêpes, surtout si vous suivez une recette et que vous n’êtes pas en train de faire du freestyle.
Purée d’avocat
L’avocat est souvent utilisé pour faire du guacamole, mais ce fruit peut aussi servir de substitut aux œufs dans les crêpes ! La purée d’avocat ajoutera quelques traces vertes ou même une teinte verte à nos crêpes !
Pour remplacer un œuf, il faut ¼ de tasse de purée d’avocat.
Poudre d’arrow-root
La poudre d’arrow-root est une fécule utilisée principalement pour épaissir les liquides. Cependant, si vous n’avez plus d’œufs mais que vous voulez faire des crêpes, cette fécule peut être utilisée pour remplacer les œufs.
La poudre d’arrow-root permet de lier et d’épaissir les crêpes faites sans œufs. Elle est également très efficace pour donner de l’élasticité et du moelleux aux pâtes. En fait, la plupart des préparations pour crêpes achetées dans le commerce, auxquelles il suffit d’ajouter de l’eau, contiennent une certaine forme d’amidon.
Par conséquent, un amidon tel que la poudre d’arrow-root est un excellent substitut aux œufs dans les crêpes.
Pour obtenir l’équivalent d’un œuf, mélangez 1 cuillère à soupe de poudre d’arrow-root et 3 cuillères à soupe d’eau. Ajoutez ce mélange à la pâte à crêpes.
Fécule de maïs
La plupart des gens ont de la fécule de maïs dans leur garde-manger. La fécule de maïs est donc un substitut d’œuf très pratique pour les crêpes.
Mélangez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et 3 cuillères à soupe d’eau pour remplacer 1 œuf. La fécule de maïs épaissit les crêpes et les rend plus moelleuses.
Beurre de noix
Si vous ne pouvez pas utiliser d’œufs, du beurre de noix crémeux peut également faire l’affaire. Le beurre de noix changera la saveur de vos crêpes, gardez-le à l’esprit. Sinon, 3 cuillères à soupe de beurre de noix peuvent être utilisées à la place d’un œuf. Vous pouvez utiliser du beurre d’amande, du beurre de cacahuète, du beurre de noix de pécan ou tout autre beurre de noix disponible.
Eau gazeuse ou eau pétillante
Juste des oeufs
Vous voulez un substitut végétalien aux œufs dans les crêpes ? Just Eggs est un excellent choix. Just Eggs est un substitut végétal aux œufs dont la texture est similaire à celle des œufs battus. Just Eggs est composé d’eau, d’isolat de protéine de haricot mungo, d’huile de canola, de quelques épices et d’épaississants.
3 cuillères à soupe d’œufs justes remplacent très bien un œuf réel dans une recette de crêpes.
Substitut d’œuf
Le substitut d’œuf de Bob’s Red Mill est un autre excellent substitut d’œuf que vous pouvez conserver plus longtemps. Ce substitut d’œuf vous permet donc d’avoir toujours quelque chose à utiliser en cas de coup dur.
Utilisez 1 cuillère à soupe de substitut d’œuf mélangée à 2 cuillères à soupe d’eau pour chaque œuf réel que vous essayez de remplacer dans une recette de crêpes.
Mayo
La mayonnaise est fabriquée en émulsionnant des œufs, de l’huile et un acide tel que le vinaigre. La mayo est donc un excellent substitut de l’œuf pour les crêpes. Elle est efficace parce qu’elle ajoute de la graisse et de l’humidité, ce qui rend les crêpes et autres produits de boulangerie très tendres et moelleux.
Et ne vous inquiétez pas, sa saveur disparaît rapidement une fois qu’elle est chauffée, de sorte que vos crêpes n’auront pas le goût de la mayo.
Vous pouvez utiliser 3 cuillères à soupe de mayonnaise pour remplacer 1 œuf.
Vinaigre blanc
Mélangez 2 cuillères à café de vinaigre dans 1 tasse de lait à température ambiante. Laissez reposer pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients du pancake, y compris 1 cuillère à café de levure chimique et 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, et mélangez bien.
Laissez reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes avant de faire les crêpes. Cette pâte à crêpes au vinaigre donnera les crêpes les plus moelleuses !
Vous avez trouvé quelque chose dans cette liste que vous avez aimé utiliser dans vos crêpes ? Partagez avec nous dans la section des commentaires ci-dessous !