Focus sur un légume de saison : la blette. 🥬

Bonjour la team LĂ©gumezmoi !

Pour le focus du lĂ©gume de saison de cette semaine, nous allons nous intĂ©resser aux blettes. Un lĂ©gume qui a longtemps fait partie de l’alimentation des français et qui cachent pleins de vertus. 🥬

Le légume de saison : la blette

L’histoire du lĂ©gume de saison : les blettes

La blette est un légume qui fait partie de la famille des Chenopodiaceæ, tout comme les épinards.

Cultivée sur le bassin méditerranéen, la blette fait partie de l’alimentation quotidienne des Français depuis des siècles mais sa consommation a connu une baisse à partir du XXe siècle.

Comment sont-ils cultivés ?

Ce lĂ©gume de saison est mis en terre Ă  partir du mois d’avril, Ă  la fin des temps froids.

Deux mois et demi après, les blettes sont à maturités , elle sont donc cueillies. Lors de sa récolte, la blette forme de longues et larges feuilles de couleur verte avec au centre une partie blanche appelée côte de blette.

Le producteur casse alors quelques cĂ´tes sur chaque pied de nouvelles feuilles repousseront ensuite.

Comment les manger ?

Les côtes, les feuilles, tout se consomme dans la blette. La blette se conservera mieux si vous la placez dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Avec sa saveur douce et sa texture fondante, ce lĂ©gume de saison se marie Ă  toutes sortes de prĂ©parations, dans une tourte, un risotto et pleins d’autres plats.

La blette a tout pour plaire. Elle est riche en eau, riche en fibres et elle a une faible valeur calorique. C’est l’aliment parfait pour perdre du poids ou faire un rĂ©Ă©quilibrage alimentaire.

Les vertus des blettes

  • Les fibres contenues dans la blette rĂ©gulent le transit intestinal et permettent de lutter contre la constipation.
  • On retrouve de la glutamine dans les blettes, il s’agit d’un acide aminĂ© qui permet de freiner le vieillissement cellulaire et de rĂ©gĂ©nĂ©rer les cellules de l’organisme.
  • Le potassium va permettre d’aider Ă  rĂ©guler la tension artĂ©rielle et prĂ©viendra des maladies cardio-vasculaires.

Fun fact

  • Les cĂ´tes de blettes ont un goĂ»t s’approchant de la betterave.
  •  Les feuilles de blettes ont un goĂ»t qui rappelle l’Ă©pinard.
  • Elle Ă©tait l’ingrĂ©dient principal de la plus populaire des soupes : « La PorĂ©e ».

N’hĂ©sitez pas Ă  nous donner votre avis sur cette sĂ©rie de focus sur un lĂ©gume de saison. Pour le prochain focus, nous nous intĂ©resserons aux artichauts.


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