Dernière mise à jour le 22 mars 2023 par Toya
Découvrez les 19 meilleures façons de remplacer la farine dans les crêpes !
La plupart des recettes de crêpes utilisent de la farine tout usage. Cependant, si vous avez récemment changé votre mode d’alimentation ou si vous voulez simplement essayer quelque chose de différent, voici quelques-uns des substituts les plus faciles pour remplacer la farine dans une recette de crêpes.
Qu’est-ce qui peut remplacer la farine dans les crêpes ?
- Farine pour gâteaux
- Farine auto-génératrice
- Farine pâtissière
- Farine de blé entier
- Farine d’avoine
- Farine de coco
- Farine d’amande
- Farine de noix de cajou
- Farine de manioc
- Farine de pois chiches
- Farine de quinoa
- Farine de riz
- Farine de sorgho
- Farine de lupin
- Avoine
- Protéine de lactosérum en poudre
- Farine de maïs
- Fromage à la crème
Meilleures façons de remplacer la farine dans les crêpes
Farine pour gâteaux
La farine à gâteau est le substitut parfait de la farine pour les crêpes. La farine à gâteau est une farine à faible teneur en protéines, moulue à partir de blé tendre. Elle permet d’obtenir les crêpes les plus légères et les plus moelleuses qui soient.
Une bonne conversion de la farine à gâteau pour la farine tout usage est 1 tasse + 2 cuillères à soupe de farine à gâteau pour chaque tasse de farine tout usage.
Farine auto-levante
La farine auto-levante est un type de farine auquel on a déjà ajouté de la levure chimique et un peu de sel. C’est donc un excellent substitut à la farine tout usage dans les crêpes, car elle évite d’avoir à ajouter de la levure chimique.
Une tasse de farine auto-levante suffit à remplacer une tasse de farine tout usage dans les crêpes, soit une conversion 1:1.
Farine à pâtisserie
La farine à pâtisserie est un autre substitut simple mais efficace de la farine pour les crêpes. Vous pouvez facilement remplacer la farine tout usage par de la farine à pâtisserie dans un rapport de 1:1.
Farine de blé entier
La farine de blé entier permet d’obtenir des crêpes nutritives et moelleuses si vous suivez la bonne recette. La farine de blé entier donne une pâte à crêpes très épaisse, mais c’est en partie ce qui permet d’obtenir des crêpes très moelleuses.
La farine de blé entier étant plus lourde et plus dense que la farine ordinaire, il convient de la remplacer par 113 grammes (ou 1 tasse) de farine de blé pour 120 grammes (ou 1 tasse) de farine tout usage.
Farine d’avoine
La farine d’avoine est un substitut courant de la farine tout usage pour les crêpes.
La farine d’avoine est obtenue en réduisant l’avoine en poudre fine. Bien qu’elle ait une saveur douce, elle est plus dense et sa texture est différente de celle de la farine ordinaire. En outre, elle ne contient pas de gluten et manque donc de structure.
Par conséquent, si vous utilisez la farine d’avoine pour remplacer la farine tout usage dans une recette de crêpes, assurez-vous d’utiliser un liant. Les liants les plus populaires pour les crêpes sont les œufs ajoutés, la gomme xanthane, la gomme de guar ou même la poudre de cosse de psyllium pour aider à maintenir les crêpes ensemble afin qu’elles conservent leur structure.
1 tasse de farine tout usage pèse plus lourd que 1 tasse de farine d’avoine. En effet, une tasse de farine d’avoine pèse 88 grammes alors qu’une tasse de farine tout usage pèse 120 grammes. Par conséquent, si vous essayez de remplacer la farine ordinaire par de la farine d’avoine dans une recette, une substitution 1:1 ne fonctionnera pas puisque vous n’utiliserez pas assez de farine d’avoine pour cette recette.
Si vous avez une balance, mesurez plutôt 120 grammes de farine d’avoine pour remplacer 120 grammes de farine tout usage.
Cependant, si vous ne possédez pas de balance, Detoxinista recommande de multiplier le nombre de tasses de farine tout usage par 1,4. En d’autres termes, si une recette demande 1 tasse de farine tout usage et que vous voulez utiliser de la farine d’avoine à la place, multipliez 1 tasse par 1,4, ce qui équivaut à 1,4 tasse.
1,4 tasse est égal à 1 ⅖ tasse qui est également égal à 1 tasse + 6,4 cuillères à soupe.
Vous aurez donc besoin de 1 tasse + 6,4 cuillères à soupe de farine d’avoine pour remplacer 1 tasse de farine tout usage.
Farine de coco
La farine de coco est un autre substitut courant de la farine pour les crêpes. La farine de noix de coco est une farine sans gluten et adaptée au régime alimentaire, fabriquée à partir de la viande de noix de coco séchée et broyée en une fine poudre.
La farine de coco présente de nombreuses caractéristiques différentes de celles de la farine ordinaire. Elle est plus sèche, il faut donc généralement utiliser moins de farine de coco pour la remplacer. Elle ne contient pas de gluten, et ce type de farine a donc besoin de liants comme les œufs, la gomme xanthane, la poudre de cosse de psyllium, le fromage frais, etc. pour empêcher les crêpes de s’effriter.
Elle a un goût de noix de coco distinctif par rapport à la farine ordinaire au goût doux.
Elle est également plus nutritive et plus chère.
Mais si vous voulez utiliser la farine de coco pour faire des crêpes, un bon ratio de substitution est ¼ de tasse de farine de coco pour 1 tasse de farine ordinaire, soit un ratio de 1:4.
De plus, ajoutez un œuf pour chaque ¼ de tasse de farine de noix de coco que vous utilisez dans une recette de crêpes afin que les crêpes cuites ne se désagrègent pas. J’ai partagé de nombreuses recettes de crêpes à la farine de coco sur mon blog, alors n’hésitez pas à les consulter.
Farine d’amande
La farine d’amande est obtenue en blanchissant les amandes, puis en les réduisant en poudre fine. La farine d’amande est un excellent substitut à la farine tout usage dans les crêpes et peut être remplacée dans une proportion de 1:1.
Deux choses importantes à noter :
- La farine d’amande a une saveur légèrement sucrée et de noisette, elle n’est donc pas douce comme la farine ordinaire. Ce goût de noisette et de douceur se retrouvera dans vos crêpes.
- La farine d’amande ne contient pas de gluten, elle a donc besoin d’œufs ou d’agents liants comme la gomme xanthane pour maintenir la structure de la crêpe intacte. Ces liants empêchent les crêpes à la farine d’amande de s’émietter. Jetez un coup d’œil à ma recette simple de crêpes à la farine d’amande pour voir comment utiliser ce type de farine.
Farine de noix de cajou
La farine de noix de cajou est un autre excellent substitut à la farine. Si vous souhaitez utiliser de la farine de noix de cajou à la place de la farine tout usage dans vos recettes de crêpes, vous pouvez le faire car la farine de noix de cajou remplace très bien la farine ordinaire dans une proportion de 1:1.
La farine de noix de cajou est cependant sans gluten, ce qui signifie qu’elle aura besoin de liants. Si vous n’avez pas de farine de noix de cajou, ou si vous la trouvez trop chère, vous pouvez la fabriquer vous-même en broyant des noix de cajou crues dans un mixeur à grande vitesse !
Farine de manioc
La farine de manioc est un bon choix de farine pour faire des crêpes. La farine de manioc est un type de farine amylacée fabriquée à partir de racines de yuca séchées et réduites en fine poudre.
Elle est sans gluten et paléo et peut être remplacée dans une proportion de 1:1. Trois points importants à noter :
- Bien que la farine de manioc puisse remplacer la farine tout usage dans une proportion de 1:1, il est toujours recommandé de commencer par une quantité moindre, puis d’ajuster selon les besoins. Ainsi, si une recette demande 1 tasse de farine tout usage, commencez par la remplacer par ¾ de tasse de farine de manioc. Évaluez ensuite la pâte et ajoutez-en si nécessaire.
- Deuxièmement, laissez reposer la pâte mélangée pendant environ 5 minutes avant de faire vos crêpes à la farine de manioc. Cela permettra à la farine de manioc d’absorber le liquide contenu dans la pâte. Le produit fini est bien meilleur ainsi.
- Les œufs sont un élément important des crêpes à la farine de manioc car ils contribuent à leur donner de la structure.
Farine de pois chiches
La farine de pois chiches est un type de farine obtenu par la mouture de haricots garbanzo séchés. La farine de pois chiches a une saveur neutre, légèrement noisetée et légèrement beurrée qui permet de faire des crêpes au goût de terre.
Farine de quinoa
Une farine complète nutritive et consistante comme la farine de quinoa peut être utilisée pour faire des crêpes moelleuses ! La farine de quinoa est souvent utilisée pour faire des crêpes végétaliennes, mais vous pouvez la remplacer par de la farine tout usage si vous n’en avez pas assez.
Si vous voulez utiliser la farine de quinoa pour faire des crêpes, un bon ratio de substitution est ½ tasse de farine de quinoa pour 1 tasse de farine ordinaire dans un rapport de 1:2.
Farine de riz
Si vous en disposez, la farine de riz peut également être une bonne alternative à la farine dans les crêpes. La farine de riz est obtenue en broyant l’intérieur des grains de riz brun ou blanc à grains longs jusqu’à l’obtention d’une fine poudre.
Certaines marques de farine de riz peuvent être granuleuses, il convient donc de rechercher le type de farine de riz le plus fin possible.
De plus, les crêpes à la farine de riz n’auront pas le même goût que les crêpes ordinaires faites avec de la farine tout usage. Mais si vous voulez des crêpes sans gluten, la farine de riz est un bon choix.
La farine de riz ne contient pas de gluten, elle a donc besoin d’oeufs ou d’un autre liant comme la gomme de guar ou la gomme de xanthane pour aider les crêpes à conserver leur structure.
Farine de sorgho
La farine de sorgho est un autre excellent substitut à la farine tout usage pour les crêpes. Selon American Sorghum, la farine de sorgho peut être remplacée par de la farine tout usage dans un rapport de 1:1 pour pratiquement n’importe quelle recette.
Farine de lupin
La farine de lupin est une farine adaptée au régime alimentaire qui peut être utilisée pour remplacer la farine tout usage dans les crêpes.
Avoine
Qu’il s’agisse de flocons d’avoine à l’ancienne ou de flocons d’avoine rapides, vous pouvez utiliser l’avoine pour préparer de délicieuses crêpes à l’avoine. Je vous recommande de suivre une recette pour obtenir les meilleurs conseils. Mais en général, vous commencerez par ajouter 1 tasse d’avoine crue et 1 tasse de lait (ou un substitut de lait entier pratique pour les crêpes) dans un bol pendant environ 10 minutes pour que l’avoine ramollisse un peu.
Une fois le temps écoulé, ajoutez les autres ingrédients pour les pancakes, notamment un édulcorant, des œufs, de la levure chimique, de la cannelle, un peu de la farine de votre choix et du sel. Mélangez bien et faites cuire les crêpes !
N’utilisez pas de flocons d’avoine coupés en acier pour vos crêpes !
Protéines de lactosérum en poudre
Les protéines de lactosérum en poudre non aromatisées font d’incroyables crêpes protéinées ! C’est un excellent choix pour les crêpes compatibles avec le régime céto, car les protéines en poudre non aromatisées ne contiennent pas de glucides nets.
Farine de maïs
La farine de maïs peut être utilisée pour faire des crêpes. Ce type de crêpes n’est pas très populaire, mais si vous en avez dans votre cuisine, vous pourrez faire de délicieuses crêpes.
La semoule de maïs ne contient pas de gluten, elle est donc souvent utilisée avec des œufs et d’autres liants comme la gomme xanthane.
Si vous voulez savoir comment faire des crêpes à la farine de maïs, consultez cette recette simple de crêpes à la farine de maïs pour plus de conseils.
Fromage à la crème
Vous ne le croirez peut-être pas, mais j’ai déjà fait des crêpes sans farine qui ne contenaient que du fromage à la crème, des œufs et quelques autres ingrédients. Ces crêpes sont un bon choix pour les personnes qui suivent un mode de vie céto.
Si vous voulez d’autres idées, jetez un coup d’œil à mes recettes préférées de crêpes sans farine tout usage ci-dessous.
Crêpes à base de substituts de farine
Crêpes au fromage blanc et à la farine de coco
Crêpes à la farine d’amande et au lait de coco
Crêpes à la farine d’amande avec 3 ingrédients
Crêpes faciles au fromage frais avec de la poudre de psyllium husk
Crêpes à la farine de coco et au potiron
Délicieuse recette de crêpes à la farine d’amande pour la poêle à frire