Dernière mise à jour le 12 mars 2023 par Toya
Vous n’avez plus de fromage à la crème et vous voulez faire une recette de glaçage ? Vous ne savez pas comment remplacer le fromage à la crème dans un glaçage. Je vais vous montrer comment faire !
Heureusement, il existe de nombreuses façons de remplacer le fromage à la crème dans le glaçage. Même si vous voulez le remplacer par une alternative savoureuse sans produits laitiers, ou si les produits laitiers ne vous dérangent pas, mais que vous n’avez pas accès à du fromage à la crème en ce moment, je suis là pour vous aider.
Tous les substituts du fromage frais ne conviennent pas aux créations sucrées telles que les glaçages, mais il existe de nombreuses options qui permettent d’obtenir de bons résultats.
Même si cela peut sembler un peu incroyable, certains des meilleurs substituts au fromage frais pour une recette de glaçage comprennent le fromage ricotta, le fromage cottage et le yaourt grec, en plus des options végétaliennes comme le tofu soyeux et même un mélange de beurre végétalien et de lait non laitier.
Jetez un coup d’œil à cette liste complète des 10 meilleurs substituts au fromage frais pour le glaçage, qui vous aideront certainement en cas de coup dur. Chaque substitut ci-dessous permet d’obtenir un glaçage épais, moelleux, mais solide, et qui se prête bien à la confection de canalisations, moyennant quelques petites modifications.
Quels sont les meilleurs substituts au fromage frais pour le glaçage ?
La réponse courte est la suivante :
- Fromage blanc
- Yogourt grec
- Ricotta
- Crème épaisse
- Mascarpone
- Neufchâtel
- Fromage de chèvre
- Beurre
- Beurre végétalien et lait non laitier
- Tofu soyeux
Je développerai chacun d’entre eux ci-dessous. Y compris les ratios de substitution et la manière de les utiliser ou de les préparer.
Méthodes courantes pour remplacer le fromage frais dans les glaçages
Fromage blanc
Le fromage blanc est l’un des meilleurs ingrédients pour remplacer le fromage frais dans un glaçage. Bien que le fromage cottage ait une texture plus épaisse et un pourcentage de matières grasses plus faible, le fromage cottage réduit en purée avec du citron et de la vanille fait un travail décent pour remplacer le vrai fromage.
Le glaçage au fromage blanc n’est pas aussi populaire que le glaçage au fromage frais, mais il est facile à préparer.
Pour le préparer, vous aurez besoin de ½ tasse de fromage cottage, 4 tasses de sucre en poudre, ⅓ de tasse de beurre non salé ramolli, ½ cuillère à café d’extrait de vanille et ⅓ de cuillère à café de sel.
Mélangez tous les ingrédients sauf le sucre en poudre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Ajoutez progressivement le sucre en poudre au mélange, à faible vitesse, jusqu’à ce qu’il soit bien combiné. Utilisez ce glaçage au fromage blanc sur des cupcakes, des muffins ou des gâteaux refroidis.
Yogourt grec
Vous serez peut-être surpris d’apprendre que le yaourt grec convient parfaitement au glaçage, mais c’est pourtant le cas.
Versez le yaourt grec dans une étamine et laissez-le s’égoutter toute la nuit pour obtenir la texture épaisse du fromage frais. Jetez l’excès de liquide et versez le yaourt dans un grand bol.
Versez ensuite une tasse de sucre en poudre et 2 cuillères à café d’extrait de vanille dans le bol et mélangez à l’aide d’un batteur électrique.
Placez le tout au réfrigérateur pendant environ une heure pendant que vous préparez votre gâteau, vos muffins ou vos cupcakes. Laissez d’abord refroidir les produits de boulangerie correctement. Servez ensuite ce glaçage facile au yaourt grec sur tout ce qui nécessite un glaçage.
Fromage ricotta
Avec sa consistance molle et sa saveur douce et piquante, la ricotta est une autre bonne alternative au fromage à la crème. Bien qu’elle n’ait pas la même texture épaisse, elle fait un bon travail dans les glaçages, surtout si elle est mélangée à de la crème épaisse ou à du yaourt.
Pour commencer votre glaçage à la ricotta, placez un grand bol au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Rassemblez ensuite vos ingrédients. Soit 1 ¾ tasse de fromage ricotta, ½ tasse de sucre en poudre, ½ tasse de sucre en poudre. – 1 tasse de yaourt ou de crème fraîche épaisse, et 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
Dans le bol, battre la ricotta et le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille et la crème fouettée et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Réfrigérer pendant une heure ou plus, puis servir sur des pâtisseries refroidies.
Crème à fouetter épaisse
La crème fleurette épaisse est un ingrédient que l’on a souvent sous la main. Elle constitue également un bon substitut au glaçage au fromage frais, surtout si elle est mélangée à de la ricotta, du fromage blanc ou de la fécule de maïs pour en épaissir la texture.
Pour le préparer, placez un grand bol au réfrigérateur pendant 30 minutes. Retirez le bol du réfrigérateur, puis versez 2 tasses de crème fouettée épaisse froide et 1 tasse de sucre en poudre et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez ensuite 2 à 3 cuillères à café de fécule de maïs et fouettez à nouveau jusqu’à ce que le glaçage épaississe. Ajoutez 2 cuillères à café d’extrait de vanille, mélangez et placez au réfrigérateur pendant une heure ou jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.
Mascarpone
Utilisez ce type de fromage frais riche en matières grasses, fabriqué à partir de crème et non de lait, avec du sucre en poudre, de la crème épaisse et de l’extrait de vanille pour obtenir le meilleur substitut de glaçage.
Vous aurez besoin de 1 tasse de fromage à la crème mascarpone, 1 ½ tasse de sucre en poudre, 2 cuillères à café d’extrait de vanille et 2 ¼ tasses de crème épaisse froide. Mettez tous les ingrédients dans un bol et fouettez pendant quelques minutes (5 environ) jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Neufchatel
Cette version allégée en fromage à la crème est un excellent choix pour remplacer le glaçage au fromage à la crème.
Pour préparer le glaçage neuchâtelois, vous aurez besoin de 1 tasse de fromage à la crème Neufchatel froid, ½ tasse de beurre à température ambiante, 2 cuillères à café d’extrait de vanille et 1 tasse de sucre en poudre.
Placez le fromage à la crème faible en gras dans un grand bol à mélanger et battez-le jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajouter ensuite le beurre progressivement et battre jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé au fromage à la crème neuchâtelois. Ajouter le sucre et l’extrait de vanille et fouetter encore quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Placez le glaçage au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.
Fromage de chèvre
Le fromage frais de chèvre, ou chevre, a une texture plus friable que le fromage frais de vache, mais vous pouvez le rendre plus soyeux en mélangeant un peu de lait pour obtenir un bon glaçage.
Beurre non salé
Que vous choisissiez une option laitière ou un échange sans produits laitiers, le beurre est un substitut délicieux qui est parfait pour le glaçage à la crème au beurre. Si vous voulez lui donner le goût d’un glaçage au fromage à la crème, mélangez ½ tasse de beurre à 2 tasses de sucre en poudre avec de l’extrait de citron ou de vanille.
Vous aurez besoin de ½ tasse de beurre non salé, 2 cuillères à café d’extrait de vanille, 1 cuillère à soupe de lait et 2 tasses de sucre en poudre.
Battre le beurre dans un grand saladier pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne léger et aéré et que sa couleur s’éclaircisse.
Ajouter ensuite le sucre en poudre – une demi-tasse à la foiset battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Lorsque vous êtes sur le point d’incorporer la dernière ½ tasse de sucre en poudre, ajoutez la cuillère à soupe de lait et l’extrait de vanille pour aider à donner au glaçage à la crème au beurre sa consistance et sa saveur parfaites. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
Beurre végétalien et lait non laitier
Ce substitut facile consiste à mélanger du beurre végétalien non salé, du sucre en poudre, de l’extrait de vanille et du lait non laitier comme du lait d’amande, du lait d’avoine ou du lait de soja.
Vous aurez besoin de ½ tasse de beurre végétalien non salé, 1 ¾ tasse de sucre en poudre, 2 cuillères à café d’extrait de vanille et 1 cuillère à soupe de lait d’amande ou d’un substitut de lait d’amande non laitier.
Placez le beurre dans un grand bol et battez-le à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le beurre végétalien double de volume et devienne plus blanc. Ajoutez ensuite le sucre en poudre, l’extrait de vanille et le lait non laitier et battez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
Tofu soyeux
Cette option soyeuse offre une texture douce qui convient parfaitement au glaçage. Essayez d’ajouter un filet de citron, du sucre en poudre et de l’extrait de vanille pour créer la saveur parfaite pour vos besoins en glaçage.
Vous avez trouvé un bon substitut au fromage à la crème pour le glaçage dans cette liste ? Faites-le moi savoir dans les commentaires ci-dessous !
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